高市青年局青創補助助攻 高雄老宅餐廳入選必比登 | 生活 | 中央社 CNA

2024/9/17 14:57(9/17 15:41 更新)

高雄「小炖食室」今年入选米其林必比登推介,餐厅主打5种汤品,包含清炖和红辣辣2款口味的牛肉汤、整只鸭腿入菜的「当归鸭棒棒」、汤头辣中带甘的「剥皮辣椒蛤蛎鸡」,以及温润暖胃的「黑早冬菇土鸡腿」。 (高雄市青年局提供)中央社记者林巧琏传真113年9月17日
高雄「小炖食室」今年入选米其林必比登推介,餐厅主打5种汤品,包含清炖和红辣辣2款口味的牛肉汤、整只鸭腿入菜的「当归鸭棒棒」、汤头辣中带甘的「剥皮辣椒蛤蛎鸡」,以及温润暖胃的「黑早冬菇土鸡腿」。 (高雄市青年局提供)中央社记者林巧琏传真113年9月17日

(中央社记者林巧琏高雄17日电)高雄餐厅「小炖食室」今年首度入选米其林必比登推介,老板娘杨育涵除坚持食材选用,从摊贩起家一路筑梦终获国际肯定,让她深感青创补助的重要,让创业之路得以如愿。

「小炖食室」位于前镇区广西路一处老宅改造社区内,前身为台电员工宿舍,旧宿舍内保有古董冷气,杨育涵采用木质内装,搭配门前树荫,无论店里店外都散发着复古氛围,惬意的用餐环境,适合等餐稍坐、吃饱走走。

杨育涵与南漂的先生杨庭懿共同经营「小炖食室」,两人原都是西餐底,杨庭懿曾任职义式餐厅,但有感台湾民众不会天天吃披萨、义大利面,也或许怀念家乡,想开一间贴近台湾家常滋味的店,让顾客能每周来店里静静品尝家的味道。

高雄市青年局长张以理指出,近来老屋改造经营餐厅的案例频繁,透过青创政策扶植进驻青年,不仅保留旧宅韵味、延续价值,更让平凡美味发扬光大,得到必比登肯定,可谓一举数得。

杨育涵说,「借钱对年轻人而言是件可怕的事」,创业过程中,还好有青年局青创补助,补贴老屋进驻负担的租金与营业器具,确实减缓不少压力。而青创政策的支持,给了少年创业的头家有迈步前进的动力

「小炖食室」主打5种汤品,牛肉汤有清炖、红辣辣两样浓淡口味、整只鸭腿入菜的「当归鸭棒棒」、汤头辣中带甘的「剥皮辣椒蛤蛎鸡」,还有温润暖胃的「黑早冬菇土鸡腿」。搭配主食「卵黄米饭」、「苦茶油面线」,家常菜色犹如妈妈炖煮充满家的味道。

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杨育涵说,「小炖食室」品项皆以义大利Sosalt海盐调味,牛肉选用巴拉圭草饲牛肋条。坚持本土食材,精心挑选台湾中南部农特产,例如冈山剥皮辣椒、云林文蛤、新社黑早冬菇都是入菜清单。米饭严选台日混血「台南16号」越光米,所有餐食坚持原型原味,以蔬菜熬煮代替味精甜味、用优质肉品取代便利的加工食材。

杨育涵说,因喜欢古文「斯是陋室,唯吾德馨」,希望将生活感融入料理呈现给客户,店里虽由旧宅整修、门店也不大,却能把平凡美味传递出去,创业初衷贴近必比登精神。她也分享,有客人从怀孕时就常来光顾,如今小孩已能在店外跑跳嬉戏,见证「小炖」跟着孩子一同成长备感欣慰。 (编辑:孙承武)1130917

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